对于血压高的人群而言，合理的饮食控制是管理血压、维护心血管健康的关键环节。在众多食物中，肉类的选择尤为重要。家禽肉通常被认为是较为健康的蛋白质来源，但对于血压高人士来说，某些特定部位或经过特定方式加工的家禽肉，因其高脂肪、高钠或可能影响血压的特性，确实需要谨慎选择或避免。以下是四种血压高人群应当特别注意限制或避免食用的家禽肉类：
1. 家禽皮
家禽皮，如鸡皮、鸭皮、鹅皮，是饱和脂肪和胆固醇的集中部位。摄入过多的饱和脂肪会提高血液中低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的水平，加重动脉粥样硬化风险，可能使血压更难控制。即使是去皮的家禽肉，其皮下也常附着部分脂肪，烹饪前应尽量去除干净。
2. 加工家禽肉制品
这类食物包括烟熏鸡/鸭、腊鸡/鸭、盐水鸭、各种风味的即食鸡腿/鸡翅、家禽肉香肠、家禽肉罐头等。它们在加工过程中通常会添加大量的盐（钠）、亚硝酸盐、磷酸盐等添加剂以延长保质期和改善风味。高钠摄入是导致血压升高的重要因素，它会增加血容量，直接给血管壁施加更大压力。因此，这类加工制品是血压高人群饮食中的“雷区”。
3. 油炸家禽肉
无论是炸鸡、炸鸡排还是炸鸭块，经过高温油炸后，家禽肉不仅本身脂肪含量剧增（吸收了大量的烹调油），而且在油炸过程中可能产生反式脂肪酸等不健康物质。高脂肪、高热量的摄入会导致体重增加或肥胖，而肥胖是高血压的重要危险因素。油炸食品也可能引发炎症反应，不利于血管健康。
4. 高盐卤制或腌制的家禽肉及内脏
例如卤鸭脖、卤鸡胗、酱鸭、盐水鸭肝等。这些食物在制作过程中经过长时间的卤制或腌制，盐分（钠）含量极高。即使是家禽内脏（如肝、胗），虽然富含铁和某些维生素，但若以高盐方式烹调，其钠含量也会超标，同样不利于血压控制。内脏本身的胆固醇含量也较高，需适量食用。
给血压高人群的家禽肉类食用建议：
- 优选部位：选择鸡胸肉、去皮去脂的鸡腿肉等瘦肉部位。
- 健康烹调：采用蒸、煮、炖、快炒（少油）、烤（非明火炭烤，避免烧焦）等低脂、低盐的烹饪方式。
- 自制调味：避免使用预包装的高盐酱料、卤汁，可使用香草、香料、柠檬汁、醋等天然食材提味。
- 控制总量：即使选择了健康的部位和烹调方式，也应注意摄入量，将其作为均衡膳食的一部分，同时搭配充足的蔬菜和全谷物。
血压管理是一个综合性的过程。在饮食上，关注肉类的选择、加工方式和摄入量，尤其是避开上述高脂肪、高钠的“雷区”，对于稳定血压、促进整体健康大有裨益。在调整饮食的请务必遵循医生或营养师的专业指导。
